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Aceitunas
Aliñadas:
Ingredientes:
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Pimientos Rojos |
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Hinojo |
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Tomillo |
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Elaboración:
Lavarlas
bien con abundante agua, las aceitunas verdes se pueden
aliñar de diferentes formas, enteras, partidas, rajadas
o machadas, dependerá de la forma que elijamos la
intensidad del sabor y el tiempo de conservación.
Para prepararlas, lo
primero que hay que hacer es quitarles el amargor para
ello hay que elaborar una salmuera con abundante agua
mineral (no del grifo) y sal con los ingredientes ya
mencionados. Si la aceituna es de la variedad gordal y
se consume al poco tiempo, se deben machacar con un mazo
de madera, después se las introduce en la salmuera.
Si la aceituna es de la
variedad Manzanilla o Reina y no se va a consumir en
pocos días, introducirlas sin machacar, en la salmuera.
Las introducimos en un
recipiente de cristal (o barro, nunca de metal) con agua
y sal durante 7 u 8 días, cambiaremos el agua y la sal
cada día.
Dejar otros 7 o 8 días
más y listas para comer
Las aceitunas aliñadas pueden ser Cornezuelo, Gordales,
Verdiales.
No deben manipularse las
Aceitunas ni con la mano ni con utensilios de metal, lo
mejor es un utensilio de madera.
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